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＜１１月 南イタリア 家族と過ごすクリスマス＞
| 簡単おつまみ4種 アボカドのカクテル トマトのファルシー 卵とアンチョビのカナッペ ペットレ カリフラワーのフリット サルトゥ・ディ・リゾ （ナポリのお祝い料理） カルテッラーテ （プーリアのクリスマス菓子） |
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<2018年、ロンバルディア州＞
| ：Antipasto： 白いんげん豆のフムス タコと白いんげん豆のブルスケッタ ：Primo： ヴァルテッリーナ風 そば粉のパスタ ：Secondo： プルーン入りローストポーク ：Contorno: アモールポレンタ |
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＜2018 9月エミリヤロマーニャ州＞
| ：Antipasto： かぼちゃとパルミジャーノの フリッテッレ（揚げパン） ：Primo： 鶏と野菜のミネストラ たっぷりパルミジャーノ風味 ：Secondo： 鶏胸肉のソテー ポルチーニとパルミジャーノ のソース 手打ちタリアテッレ添え ：Contorno: エスプレッソのトルタ |
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<2018．８月 ブッラータの会＞
| ：Antipasto： トマトとブッラータの 冷製スープ ：Primo： 桃とブッラータの カッペリーニ ：Secondo： ナスのコトレッタ ブッラータソース ：Contorno: パイナップルと ココナッツの プラムケーキ |
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<2018.７月 ヴェネト州＞
| ：Antipasto： バッカラマンテカートと 白ポレンタ ：Primo： しらすのスパゲッティ ：Secondo： サルデ・イン・サオール ：Contorno: あさりとタコのファロット または蕎麦の実 ：Dolce： チェリーのケーキ |
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<2018.6月 シチリア料理＞
| ：Antipasto： ナスとお米のパレルモ風 ：Primo： 自家製ツナと黒オリーブの パッケリ ：Secondo： 鶏のパレルモ風カツレツ ：Dolce： レモンのビスコッティ |
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<2018 5月 サルデーニャ料理＞
| ：Antipasto： ズッキーニのフリッテッレ ：Primo： 手打ちで作る マッロレッドゥス マグロとカラスミのソース ：Secondo： 真鯛のクロスタ ：Dolce： パルドゥラス |
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＜2018、4月 カラブリア料理
| ：Antipasto： ポテトのフリッテッレ ：Primo： カラブリア風サルシッチャのニョッキ ：Secondo： カジキのサラダ仕立て ：Dolce： ピッタフリッタ リクリッツイアジェラート |
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＜2018年 2月 比内地鶏を使ったメニュー＞
| ：Antipasto： 焦がし小麦のフォカッチャ ：Primo： 比内地鶏のラグービアンコ 手打ちガルガネッリ ：Secondo： 白身魚と牡蠣の グラタン ：Dolce： ヌテッラとチーズの ムース |
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＜2018 1月 CorsoA エミリヤロマーニャ州＞
| ：Antipasto： ガリセンダ風揚げパン 蕪のポタージュ ：Primo： ブーカ・ネーヴェ ：Secondo： 豚肉のバルサミコ煮 ：Dolce： タリアテッレﾌﾘｯﾃ  |
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＜12月 CorsoB お助け簡単クリスマスメニュー＞
| ：Antipasto： まぐろのタルタル アボカドのピューレ添え ・タマネギのジャムとチーズ ：Primo： パスタ・アル・フォルノ （オーブン焼きパスタ） ：Secondo： カツレツゴルゴンゾーラ ：Dolce： そば粉のトルタ Torta granosaraceno |
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<12月トスカーナ風クリスマスメニュー＞
| ：Antipasto： トマトのワインゼリー 生ハムムースのパルミジャーノカップ ：Primo： 鴨とオレンジのパスタ ：Secondo： 豚フィレのクロスタ ：Contrno: レンズ豆のサラダ ：Dolce： リッチャレッリ  |
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＜11月 エミリヤロマーニャ＞
| ：Antipasto： インサラータ・ルッサ （ロシア風サラダ） ：Primo： ゴルゴンゾーラと栗の リゾット ：Secondo： カボチャとサルシッチャの ストウルーデル ：Dolce： トルタ・バロッツイ |
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＜2017 10月ナポリ料理＞
ピツェッテ・フリッテ ポルチーニとひよこ豆のズッパ 秋刀魚とキノコのスパゲッティ ：Contorno： カボチャのﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾅ ：Dolce： トルタ・マジカ  |
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<2017 9月 ローマ料理＞
| ：Antipasto： クロスティーニ・ ポンティチャーナ ：Primo： フェットウチーネ スカルチャレッラ ：Secondo： スピエディーニ ：Dolce： チェリーのトルタ |
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<2017 8月 ヴェネト州＞
| ：Antipasto： 帆立と海老のテリーヌ ：Primo： 手打ちで作る ビゴリ・イン・サルサ ：Secondo： バッカラ風魚のトマト煮 ポレンタ ：Dolce： ザレッティ＆モスカート |
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<2017 7月 リグーリア料理＞
| ：Antipasto： レッコ風フォカッチャ ：Primo： リグーリア風ニョッキ ジェノヴェーゼ ：Secondo： いわしのトルティエーラ ：Dolce： トルタ・モヒート |
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<2017 6月 サルデーニャ料理＞
| ：Antipasto： パーネカラサウを 使ったアンティパスト 真鯛のカルパッチョ カタラーナ風 ：Primo： 魚介のフレーゴラ ：Secondo： 茄子と挽肉の パナディーナ ：Dolce: おまけのサルデーニャ風 ドルチェ |
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＜2017.5月 カラブリア州＞
| ：Antipasto： ピッタ・リピエナ ：Primo： チェトラーロ風 しらすのパスタ ：Secondo： 豚肉のトロペア風 タマネギのソース ：Contrno： ：Dolce： トウルデッリ |
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<2017年4月 トスカーナ料理＞
| ：Antipasto： ズッカリーニと 卵のアンティパスト ：Primo： パリア・エ・フィエノ （手打ちパスタ） ：Secondo： スペッツアティーノ ：Dolce： 苺入りチャンベッローネ |
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<2017年 ３月 カンパーニャ州＞
| ：Antipasto： パッケリ・フリッティ ：Primo： タコのルチアーナ風 スパゲッティ ：Secondo： 鱈とポテトの トルタ・サラータ ：Dolce： パヴェジーニ |
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＜2017年 2月 ヴェネト州＞
| ：Antipasto： ポレンタのフリット ラディッキオのロースト ゴルゴンゾーラソース ：Primo： タルディーヴォとタレッジョの カンネッローニ ：Secondo： 鴨のソテー バルサミコソース ：Contorno: タルディーボのグリル タルディーボのサラダ ：Dolce： トルタ・ニコロッタ |
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＜2017年 1月 お豆腐でイタリアン＞
12月は復刻ナポリレッスン（2011･2月）
復刻カラブリアレッスン（2015・11月）
イタリアンな御節レッスン（Part1)
を開催いたしました。
<2016年 11月 トスカーナ州＞
| ：Antipasto： ズッパ・ディ・ファッロ ：Primo： 手打ちのピチ ボスカイオーラソース ：Secondo： 鶏のスカロッピーネ レモンクリームソース ：Dolce： パンフォルテ |
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<2016年 10月 トスカーナ州＞
| ：Antipasto： 秋野菜のバルサミコマリネ ：Primo： マレンマ風トルテッリ ：Secondo: 豚肉の塩釜焼き ：Dolce： リンゴのズブリゾローナ |
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＜2016 9月 カンパーニャ州＞
| ：Antipasto： 牛乳チーズの アンティパスト イカスミのアランチーニ ：Primo＆Secondo： パスタ・パスティッチャータ （ミートボールとポルチーニ入りパスタのオーブン焼き） ：Contorno: インサラータミスタ ：Dolce： スフォリアテッラ |
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：Antipasto： カチョカヴァッロの スフィンチョーネ ：Prim： エオリエ風カサレチェ ：Contorno: ペペローニ インヴォッティティ ：Dolce： ラヴィオリフリッティ |
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＜2016年 6月FUNABASHI＞
| ：Antipasto： 小松菜のパンナコッタ ホタテのベルガモット風味 ：Primo： ネラーノ風スパゲッティ 花ズッキーニのフリット添え ：Secondo： スズキのトルティーノ ホンビノスと 海苔のブールブランソース ：Dolce： ニンジンのチャンベッラ |
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＜2016年 5月ローマ料理＞
| ：Antipasto： ローマ風ほうれん草のソテー ローマ風パンツアネッラ ：Primo： 手打ちのトンナレッリ カチョ・エ・ペペ ：Secondo： 手作りサルシッチャと ポテトのオーブン焼き ：Dolce： ゴルゴンゾーラの チーズケーキ |
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＜2016.4月 ヴェネト州＞
| ：Antipasto：2種 ほたるイカのファロット タリアータのブルスケッタ ：Primo： サルシッチャのリゾット ：Secondo： チプリアーニ風 カルパッチョ ：Dolce： カスタニョーレ |
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<2016 3月パスクエッタのピクニックランチ＞
| ：Antipasto： ミニトルタパスクワリーナ ：Primo： ピアディーナロール シチリア風トマトとアーモンドのフジッリ ：Secondo： リグーリア風ポルペッテのスコッチエッグ ：Ｃｏｎｔｏｒｎｏ： インサラータ・グレーカ ：Dolce： ラズベリーチーズケーキ |
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<2016年 2月 リグーリア州＞
：Antipasto： 鱈のフリシュー リグリア風フィッシュ＆チップス ：Primo： 渡り蟹のリングイネ ：Secondo： イカとグリンピースの煮込み ：Dolce： バーチ・ディ・アラッシオ |
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<2016年 1月 プーリア州＞
| ：Antipasto： カボチャとモッツアレラ のスフォルマート ：Primo： 手打ちオレッキエッテ 菜の花と サルシッチャのソース ：Secondo： 鶏のマルサラ風味 キノコソース ：Contorno: ソラマメのプレ ：Dolce： 苺カスタードの パスティチョット |
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＜2015年12月 ボローニャのクリスマス料理＞
| ：Antipasto： トレヴィスとゴルゴンゾーラのトルタサラータ ：Primo： トルテッリーニ イン・ブロード ：Secondo： ボッリートミスト ：Dolce： ビニョーレ・フリッテ |
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＜2015年11月 カラブリア州のクリスマス＞
| ：Antipasto： 鯖とオレンジの クリスマスサラダ ：Primo： 赤ワインのスパゲッティ ：Secondo： 肉のテリーヌ ：Contorno: レンズ豆のサラダ ：Dolce： ピッタンキウサ （カラブリアの クリスマス菓子） |
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<2015年 10月 ローマ料理＞
| ：Antipasto： 鶏肉のスカペーチェ ：Primo：2種 ・ストラッチャテッラ （ﾛｰﾏ風卵とチーズのスープ） ・ローマ風ニョッキ ：Secondo： Porcini al Cartoccio ポルチーニのカルトッチョ ：Dolce： Ciambelline al vino ワインのクッキー |
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<９月 ナポリ料理＞
| ：Antipasto： あさりのトマト煮 ：Primo： 魚介のシャラテッリ （手打ちパスタ） ：Secondo： ナポリ風ポルペッテ ：Contorno： ズッキーニのポヴェレッラ ：Dolce： 無花果のトルタ |
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＜７月 レモン料理！！
| ：Antipasto： レモンとズッキーニの トルタサラータ ：Primo： レモンとツナの スパゲッティーニ ：Secondo： 鶏胸肉のスカロッピーネ レモンとアーモンドのソース ：Dolce： レモン風味のババ |
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＜６月 カラブリア州＞
| ：Antipasto： サルディチェッディの キョッチョリーネ ：Primo： 手打ちのマッケローニ いんげん入りのピリ辛 トマトソース ：Secondo： 豚肉のインヴォルティーニ ：Contorno* 野菜と豆の煮込み ：Dolce： モスタッチョーリ (チョタレッダ） |
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＜5月シチリア州＞
| ：Antipasto： パネッレ ：Primo： 野菜とからすみの スパゲッティ ：Secondo： ファルソマグロ ：Pane: シチリア風 白ゴマパン |
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＜4月 マルケ州＞
| ：Antipasto： アスコリ風オリーブのフライ ：Primo： 手打ちのファルラッレ ポマローラソース ：Secondo： ブロデット （マルケ風ブイヤベース） ：Dolce： ペスケリーネ |
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＜2015年 3月 ナポリのパスクワ＞
| ：Antipasto： ナポリ風復活祭のパン カサティエッロ カルチョフィのペースト ：Primo： カリフラワーのパスタ ：Secondo： 仔羊の アーモンドソテー ：Dolce： ツエッポレ・ディ・ サンジュセッペ |
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<2015年1月・2月 トスカーナ料理＞
：Ａｎｔｉｐａｓｔｏ： スペルト小麦と海老のズッパ ：Ｐｒｉｍｏ： フィレンツエ風クレープ ：Ｓｅｃｏｎｄｏ： 鶏肉のキャンティ煮込み ：Dolce: フロランタン |
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<2014年 12月 クリスマス料理＞
：Ａｎｔｉｐａｓｔｏ： 2種のビーニェと 海の幸のサラダ ：Ｐｒｉｍｏ： 魚介のラザニア （手打ちパスタ） ：Ｓｅｃｏｎｄｏ： サーモンのパイ包み焼き ：Dolce: パンドーロ またはパネットーネ （市販品） |
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<10月･11月 番外編 スペイン料理＞
ジャガイモのトルティーリャ 野菜のグリル ロメスコソース パエリア アンダルシアのお菓子 ポルポロネス サングリア |
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＜９月の地方料理コース シチリアメニュー＞
| ：Antipasto： オレンジのサラダ ：Primo： ナスのティンバッロ ：Secondo： 豚フィレ肉の ピスタチオ焼き ラグーサ風 フォンデュータソース ：Dolce： ブディーノ・ディ・ラッテ （ミルクプリン） |
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＜７月の地方料理コース ナポリ＞
：Antipasto： ナポリ風アランチーニ ：Ｐｒｉｍｏ： 魚介のリングイネ カルトッチョ仕立て ：Second： 牛肉のピッツア職人風 ：Pane： ミルクジェラート エスプレッソのグラニタ |
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＜６月の地方料理コース プーリア州＞
：Antipasto： プーリア風前菜４種 ：Ｐｒｉｍｏ： 手打ちで作る ズッキーニのラザニア ：Second： いわしのパン粉焼き トマトとケッパーのソース ：Pane： フォカッチャプリエーゼ |
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<2014.5月 リグーリア州＞
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：Antipasto： |
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＜2014年 4月 プーリア州メニュー＞
:Antipasto: タラッリ ：Ｐｒｉｍｏ： ブロッコリーの 手打ちオレッキエッテ ：Ｓｅｃｏｎｄｏ： ソラマメのプレと４種の 野菜のオリーブオイル煮 ：Dolce： にんじんのケーキ |
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＜3月 カンパーニャ州メニュー＞
:Antipasto: 春野菜のトルタサラータ ：Ｐｒｉｍｏ： ヤリイカのカラマラータ ：Ｓｅｃｏｎｄｏ： 鶏肉のサレルノ風煮込み ：Dolce： グラッファ （ナポリ風ドーナツ） |
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<2014.2月 カラブリア州＞
：Antipasto： カラブリア風クリスペッレ ：Primo: ンドウイヤとリコッタの カサレッチェ ：Secondo： 菜の花と手作りサルシッチャのソテー ：Dolce： ネピテッレ カラブリア風 復活祭のお菓子 |
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<2014 1月 北イタリアメニュー＞
：Antipasto： 長ネギと牡蠣 のポタージュ ：Primo: ポルチーニソース のニョッキ ：Secondo： カッスーラ ロンバルディア州の 冬の代表的なお料理 ：Dolce： 苺のトルタ |
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<2013.12月 イタリアンな御節で迎えるお正月Part2＞
<2013.11月 エミリヤロマーニャ州 パルマ料理＞
クリスマスにも使える豪華な鴨料理です。
100年ものの貴重なバルサミコもご賞味いただきました。
100年ものバルサミコお味見 ：Antipasto： トレヴィスとチキンのサラダ ：Primo： カボチャの手打ちトルテッリ ：Secondo： 鴨と洋ナシのソテー ：Dolce： クレマフリッタ |
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<10月 ロンバルディア州＞
| ：Antipasto： ゴルゴンゾーラのムース カボチャのマフィン ：Primo： ミラノ風リゾット ：Secondo： オッソブーコ ：Dolce： チョコレートと 洋ナシのケーキ |
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<９月 シチリア州＞
：Antipasto： インサラータ・パンテスカ （自家製ツナとケッパーのパンテレリア風サラダ） ：Primo： ビスタチオと鮪のパスタ ：Secondo： カジキのチポッラータ ：Contorno： Polpettine di melanzane ジェノヴェーゼという名の シチリア菓子 |
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<8月 プーリア州＞
：Antipasto： tiella di riso ムール貝とお米の オーブン焼き ：Primo： Cavatelli 手打ちパスタ カヴァテッリ ：Secondo： Braciole ブラチョーレの トマトソース煮 ：Contorno： Polpettine di melanzane ナスのポルペッティーネ |
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<７月 アマルフィのレモン料理＞
| ：Antipasto： ズッキーニのトルティーノ ：Primo： 手打ちタリアテッレ アマルフィ風レモンクリーム ：Secondo： 鶏肉とカチョカヴァッロのソテー ナスとトマトのソース ：Dolce： レモン風味の トルタ・カプレーゼ |
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<６月 カンパーニャ州メニュー＞
| ：Antipasto： フリッタティーネ （ナポリ風パスタ入りコロッケ） ：Primo： リコッタ入りトマトソース のツイトーニ ：Secondo： ナポリ風ミートボール ：Dolce： ナポリ風ババ |
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<５月 リグーリア州のメニュー＞
| ：Antipasto： ズッキーニとサーモン のロトリーニ ：Primo： コルツエッティ ペストジェノヴェーゼ ：Secondo： まぐろのタリアータ バルサミコソース ：Dolce： カネストレッリ ジェノヴァ風フォカッチャ  |
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<4月 トスカーナ州のメニュー＞
| ：Antipasto： サルシッチャのブルスケッタ 野菜のピクルス ：Primo： マルファッティ ：Secondo： 豚肉とひよこ豆の 白ワイン煮込み ：Dolce： ズコット |
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＜3月 カンパーニャ州＞
| ：Antipasto： ロトロ・アッラ・マリーサ （ロールピッツア 2種） ：Primo： スペルト小麦のスパゲッティ ほたるイカと菜の花 ：Secondo： レモン風味のポルペッテ ：Contorno: いんげんのサラダ ：Dolce： パンプディング |
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＜2013年 2月 フリウリ・ヴェネツイア・ジューリア州＞
| ：Antipasto： ピンクなキャベツマリネと フリコ（フリウリ風チーズとジャガイモのおやき） ：Primo： チャルソンス（手打ちパスタ） ：Secondo： フリウリ風ロールキャベツ ：Dolce： フリッテレ（ヴェネト風カーニヴァルのお菓子） |
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＜2013 １月 番外編 ノスタルジックなポルトガル料理＞
| ：Antipasto： ひよこ豆のサラダ 鱈のコロッケ ：Primo： アロース・デ・マリスコ 魚介の雑炊 ：Secondo： アレンテージョ風豚とあさりの炒めもの ：Dolce： パオン・デ・ロー （カステラの原型・ 半生カステラ） |
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<2012年 クリスマスメニュー＞
| ：Antipasto： カボチャとゴルゴンゾーラ のサラダ 白いんげん豆とあさりのスープ ：Primo： 手打ちのファルファッレ パプリカのアマトリチャーナ風 ：Secondo： 丸ごとローストチキン ：Dolce： ザバイオーネ ※市販のパネットーネをご用意しております。 |
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＜１1月 トスカーナの秋メニュー＞
：Antipasto： パッパ・アル・ポモドーロ ：Primo： チーズ入りのニョッキ シエナ風lクルミソース ：Secondo： 鶏のマルサラ風味 栗ときのこのソース ：Dolce： ピノラータ |
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<ヴェネツイアのバーカロ料理＞
| ：Antipasto： チケッティ数種 ポルペッティーネ フェンネルのグラティネ 魚のマンテカート ：Primo： イカスミを練りこんだ手打ちのタリオリーニ 魚介のソース ：Dolce： アーモンドのトルタ リンゴのカラメリゼ添え |
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<9月 カラブリア州＞
| ：Antipsto： カラブリア風３種の 盛り合わせ ：Primo： 手打ちで作るマッケローニ ポルペッティーネソース ：Secondo： 牛肉と豚肉の スペッツアティーノ ：Contorno： ジャガイモと万願寺の カラブリア風 ：Dolce： ボッコノッティ |
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<７月 トマトたっぷり、南イタリア料理＞
| ：Antipasto： トマトとモッツアレラの 冷製スープ ：Primo： 白身魚とアーモンドの パッケリ ：Secondo： ナスのリピエニ ：Dolce： オレンジのムース |
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<6月 ヴェネト州＞
| ：Antipasto： バッサーノ風アスパラガス ：Primo： 手打ちで作る ビゴリ・イン・サルサ ：Secondo： バッカラ風魚のトマト煮 ポレンタ ：Dolce： ザレッティ＆モスカート |
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＜4月・5月：カラブリア州＞
| ：Antipasto： カラブリア風2種の ブルスケッタ ・ロサマリーナ ・ンドウイヤ ：Primo： 手打ちのフィレイヤ ：Secondo： 魚のソテー パプリカのペースト添え ：Ｃｏｎｔｏｒｎｏ： |
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＜３月のメニュー＞
| ：Antipast： ソラマメのフリット レンズ豆のポルペッテ ：Primo/Secondo： ナポリ風ラザニア ：Dolce： ミモザケーキ |
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<2012年 ２月＞
| ：Antipast： リボッリータ ：Primo： 春野菜のスパゲッティ ：Second： 豚肉のミルク煮 ：Dolce： ハートのロールケーキ |
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＜2012 1月 エミリヤロマーニャ州＞
| ：Antipast： カッソーニ ：Primo： 未定 ：Second： ポルチーニ風味の ポルペッティーネ ：Dolce： ピンツアボロネーゼ |
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◆2008年〜20１１年のメニューはこちら◆
◆2006年 2007年のメニューはこちら◆
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